TVA dans la restauration, l'addition est-elle trop salée ?

C’est une ristourne qui coûte chaque année plus de trois milliards d’euros aux finances publiques. En 2009, la TVA sur la restauration est passée de 19,6 à 5,5%. En échange, les restaurateurs avaient pris de très stricts engagements vis à vis de l’Etat : ils devaient répercuter une partie de cette baisse sur leurs prix, augmenter les salaires en cuisine et en salle mais aussi embaucher. Envoyé Spécial avait alors découvert que toutes les promesses étaient loin d’être tenues.
Qu’en est-il aujourd’hui ?
L’Etat – qui peine à boucler son budget pour 2013 – demande en ce moment même des comptes aux restaurateurs. Où sont les recrutements annoncés ? Restaurateurs ou consommateurs, qui a réellement profité de cette baisse de la TVA ? Faut-il revenir au taux de 19,6% ?